Η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι εθνική εορτή στις Ηνωμένες Πολιτείες και φέτος εορτάζεται-πραγματοποιείται την Πέμπτη 23 Νοεμβρίου. Το 1621, οι άποικοι του Πλίμουθ από την Αγγλία και οι ιθαγενείς Αμερικανοί Γουαμπανοάγκ μοιράστηκαν μια φθινοπωρινή γιορτή συγκομιδής που αναγνωρίζεται ως μια από τις πρώτες γιορτές των Ευχαριστιών στις αποικίες.
Για περισσότερους από δύο αιώνες, οι ημέρες των ευχαριστιών γιορτάζονταν από μεμονωμένες αποικίες και πολιτείες. Μόνο το 1863, εν μέσω του Εμφυλίου Πολέμου, ο πρόεδρος Αβραάμ Λίνκολν ανακήρυξε την εθνική Ημέρα των Ευχαριστιών που θα γινόταν κάθε Νοέμβριο.
Πολλοί Αμερικανοί -συμπεριλαμβανομένων των ατόμων με καταγωγή από τους ιθαγενείς Αμερικανούς- πιστεύουν ότι οι εορτασμοί της Ημέρας των Ευχαριστιών συγκαλύπτουν την πραγματική ιστορία της καταπίεσης και της αιματοχυσίας που διέπει τη σχέση μεταξύ των Ευρωπαίων αποίκων και των ιθαγενών Αμερικανών.
Πότε ήταν η Πρώτη Ημέρα των Ευχαριστιών;
Τον Νοέμβριο του 1621, αφού αποδείχθηκε επιτυχής, η πρώτη συγκομιδή καλαμποκιού των Προσκυνητών, ο κυβερνήτης William Bradford οργάνωσε μια εορταστική γιορτή και προσκάλεσε μια ομάδα από τους ιθαγενείς Αμερικανούς συμμάχους της νεοσύστατης αποικίας, συμπεριλαμβανομένου του αρχηγού των Wampanoag Massasoit. Σήμερα θεωρείται ως την “πρώτη Ημέρα των Ευχαριστιών” της Αμερικής -αν και οι ίδιοι οι Προσκυνητές μπορεί να μην χρησιμοποιούσαν τον όρο εκείνη την εποχή- η γιορτή διήρκεσε τρεις ημέρες. 
Αν και δεν υπάρχει καμία καταγραφή του ακριβούς μενού της πρώτης Ημέρας των Ευχαριστιών, πολλά από όσα γνωρίζουμε για το τι συνέβη στην πρώτη Ημέρα των Ευχαριστιών προέρχονται από τον χρονογράφο των Προσκυνητών Edward Winslow, ο οποίος έγραψε: «Οι ιστορικοί έχουν αναφέρει ότι πολλά από τα πιάτα πιθανότατα παρασκευάστηκαν με τη χρήση παραδοσιακών μπαχαρικών και μεθόδων μαγειρέματος των ιθαγενών της Αμερικής. Επειδή οι Προσκυνητές δεν είχαν φούρνο και τα αποθέματα ζάχαρης του Mayflower είχαν μειωθεί μέχρι το φθινόπωρο του 1621, το γεύμα δεν περιελάμβανε πίτες, κέικ ή άλλα επιδόρπια, τα οποία έχουν γίνει σήμα κατατεθέν των σύγχρονων εορτασμών.»
