#Cooking Class 30_September_21 | Μακαρονάδα με γεμιστά κεφτεδάκια

• 1 κ.σ. γάλα
  
• 1 φέτα ψωμί, λευκό, χωρίς κόρα, κομμένη σε κομμάτια
  
• 700 γρ. κιμά χοιρινό
  
• 1 κ.γ. μάραθο, σπόρους
  
• 1 κ.γ. μπούκοβο
  
• 4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  
• αλάτι, χοντρό
  
• πιπέρι, μαύρο
  
• 200 γρ. φέτα
  
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  
• 800 γρ. ντομάτα κονκασέ
  
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
  
• 2 κ.γ. ξίδι, από κόκκινο κρασί
  
• 500 γρ. σπαγγέτι
  
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  
• 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη , χωρίς σπόρια
  
• παρμεζάνα, τριμμένη
  
• 1/2 ματσάκι βασιλικό

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε το γάλα και το ψωμί σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη για 5′ ή μέχρι να απορροφηθεί το γάλα.
• Προσθέτουμε τον χοιρινό κιμά, τον μάραθο, το μπούκοβο, το μισό σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν τα υλικά.
• Πλάθουμε 24 στρογγυλά κεφτεδάκια με το μείγμα μας και βάζουμε στο κέντρο τους από ένα μπαλάκι τυριού.
• Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε τα κεφτεδάκια για 4′- 5′, γυρίζοντας τα περιστασιακά, ή μέχρι να ψηθούν.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 30”.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το ξίδι και μαγειρεύουμε για άλλα 2′ ή μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρά.
• Στο μεταξύ βάζουμε 4 lt νερό να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και 1 κ.σ. αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις περάσει ο χρόνος μαγειρέματος τους, ανάλογα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και την αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το τσίλι, τα ρίχνουμε στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μία πιατέλα και από πάνω βάζουμε τα κεφτεδάκια.
• Σερβίρουμε με παρμεζάνα ή σπασμένη φέτα και βασιλικό ή όποια άλλη πρασινάδα θέλουμε.Πηγή: Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη