#Cooking Class #24_june_20 | Ανάποδο κέικ ανανά

Για την καραμέλα

• Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και καλύπτουμε με μεμβράνη.
• Μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 40 δευτερόλεπτα για να λιώσει.
• Αφαιρούμε, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.

Για το κέικ

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, την καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανίλια, αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά να αφρατέψει το μείγμα.
• Προσθέτουμε το αβγό και μόλις ομογενοποιηθεί βάζουμε και τον κρόκο.
• Βάζουμε το γιαούρτι και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τον χυμό. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε τα στερεά υλικά στο μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 10 δευτερόλεπτα. Αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

• Προθερμαίνουμε τον  φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Απλώνουμε το μείγμα της καραμέλας σε μια φόρμα σιλικόνης 24 εκ. και φροντίζουμε να καλυφθεί όλη η βάση.
• Τοποθετούμε τις φέτες ανανά σε όλη την επιφάνεια της φόρμας. Μοιράζουμε τα κεράσια στο κέντρο του κάθε ανανά.
• Καλύπτουμε με το μείγμα του κέικ και απλώνουμε ομοιόμορφα με μια μαρίζ.
• Ψήνουμε για 35 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
• Σερβίρουμε με τη λευκή κουβερτούρα και φύλλα δυόσμου.