#Cooking Class #1_january_20 Ξεκινάμε τη χρονιά με γευστικό και υγιεινό πρωινό, Αβοκάντο τοστ με αυγά scrambled

Για τα αυγά

• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
• Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι ή με ένα σύρμα χειρός.
• Όταν βράσει η κρέμα, ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι, και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα ή μία μαρίζ για 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρά. Προσέχουμε να μην παραψήσουμε τα αυγά.
• Τέλος, προσθέτουμε –εκτός φωτιάς– το βούτυρο και το σχοινόπρασο, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφαιρούμε από το τηγάνι.

Για τα τοστ

• Φρυγανίζουμε ελαφρά το ψωμί και μοιράζουμε από πάνω τα αυγά.
• Αφαιρούμε το κουκούτσι από το αβοκάντο. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, αφαιρούμε τη σάρκα από το αβοκάντο και πετάμε τη φλούδα.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες και το μοιράζουμε πάνω από τα αυγά με λίγο χυμό λάιμ, αλάτι, και πιπέρι.
• Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.