#Cooking Class #18_january_20|Τσιπούρα στον φούρνο με πλιγούρι

• 2 κ.σ. κουκουνάρι
• 100 γρ. πλιγούρι
• αλάτι
• 2 ντομάτες, μέτριες, ώριμες, κομμένες στα 4
• 1 πιπεριά κίτρινη, καθαρισμένη από τα σπόρια, κομμένη σε κομμάτια των 2 εκ.
• 300 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, μέτριο, κομμένο σε χοντρές φέτες
• χυμό, από 1/2 λεμόνι
• 1 κ.γ. θυμάρι, ξερό
• 1 κιλό τσιπούρες, καθαρισμένες
• πιπέρι
• 1/2 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1/2 κ.γ. κοφτό μπούκοβο

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε το κουκουνάρι στο ψυγείο. Αυτό είναι ένα απαραίτητο βήμα για να μην καεί όταν θα το καβουρντίσουμε.
• Ξεπλένουμε καλά το πλιγούρι αρκετές φορές και το αφήνουμε να μουλιάσει σε νερό για 3 ώρες. 
• Στραγγίζουμε το πλιγούρι, και το βράζουμε για 5 λεπτά σε ένα κατσαρολάκι με μπόλικο νερό και λίγο αλάτι. 
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε, και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα, βάζοντας μέσα ένα ταψί να κάψει καλά. 
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, την πιπερια, το μπρόκολο και 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο. 
• Αδειάζουμε το μείγμα στο καυτό ταψί και το ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Παράλληλα, βάζουμε σε ένα τηγάνι τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε ελαφρά το κουκουνάρι, σε μέτρια φωτιά. 
• Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο και αδειάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ. 
• Προσθέτουμε στο μπολ το πλιγούρι, το κρεμμύδι, το κουκουνάρι, τον χυμό λεμονιού και το θυμάρι.
• Ανακατεύουμε και απλώνουμε το μείγμα στο ταψί. 
• Αλατοπιπερώνουμε καλά τα ψάρια και τα βάζουμε στο ταψί πάνω από το πλιγούρι. 
• Τοποθετούμε στην επιφάνειά τους τις φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε με το μπούκοβο.
• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. 
• Σερβίρουμε.

Πηγή: Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη