#Cooking Class #18_april_20|Αρνίσιο χεράκι γεμιστό

#Cooking Class #18_april_20

Το σπιτικό φαγητό ανήκει στις καθημερινές ανάγκες της οικογένειας και στις αρμοδιότητες της μαμάς αλλά και γιατί όχι και του μπαμπά. Τα απλά μπορεί να φαντάζουν τόσο δύσκολα και χρονοβόρα. Και τα νόστιμα περίπλοκα χωρίς τελικά να είναι. Mένουμε σπίτι και το cooking class πλέον θα μας δίνει ιδέες τόσο για καθημερινά φαγητά, σνακ και γλυκά, απλά και σπιτικά, αλλά και πιο ιδιαίτερα και ξεχωριστά.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

2 κιλά αρνί, χεράκι

Για τη γέμιση

70 γρ. ψωμί τριμμένο
150 γρ. λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες
1 κρεμμύδι, μεσαίο, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο
150 γρ. κατσικίσιο τυρί, σε ρολό
100 γρ. ελιές, μαύρες κουκούτσια

Για το σερβίρισμα

1 κιλό πατάτες baby
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο
1 κλ. δεντρολίβανο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα.
Με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού χαράζουμε το κρέας περιμετρικά του κόκαλου.
Προσπαθούμε να το αφαιρέσουμε ολόκληρο χωρίς να τραυματίσουμε το κρέας.
Μετά το ξεκοκάλισμα θα μας μείνει ένα κομμάτι κρέατος σαν φάκελος.
Σε περίπτωση που δεν έχουμε την εμπειρία ή ένα καλό μαχαίρι ζητάμε από τον χασάπη μας να το κάνει.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση μαζί και αλατοπιπερώνουμε.
Αλατοπιπερώνουμε καλά και το εσωτερικό του κρέατος.
Τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας το κρέας με το δέρμα προς τα κάτω και γεμίζουμε το εσωτερικό του με όλη τη γέμιση.
Δένουμε σφιχτά με σπάγκο το αρνάκι ώστε να μην βγει η γέμιση μας. Προσέχουμε η ένωση του κρέατος να είναι από κάτω.
Τυλίγουμε το αρνί πρώτα σε λαδόκολλα και στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Ψήνουμε για 2 ώρες.
Στη συνέχεια ανεβάζουμε θερμοκρασία στους 180° C, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και ψήνουμε για ακόμα 30 λεπτά μέχρι το κρέας να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες για 10-15 λεπτά. Θέλουμε να είναι τραγανές.
Σουρώνουμε και κόβουμε στη μέση.
Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τις πατάτες με την κομμένη μεριά προς τα κάτω.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
Μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
Κάνουμε το ίδιο και από την άλλη μεριά όταν είναι έτοιμες σερβίρουμε αφαιρώντας το σκόρδο και το δεντρολίβανο.

Πηγή: Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη