#Cooking Class 15_September_21 | Cupcakes γλυκοπατάτας

Τα υλικά που θα χρειαστούμε :

Εκτέλεση

• Για το frosting:
• Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα το τυρί κρέμα με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το ξύσμα, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο.
• Όταν το μείγμα διπλασιαστεί σε όγκο και είναι έτοιμο, βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μύτη αστέρι και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε

Για τα cupcakes:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
• Τοποθετούμε τις ειδικές χάρτινες θήκες σε μία φόρμα για muffin.
• Βάζουμε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 1-2 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας, το ψιλοκομμένο μπέικον, τα φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα ενώνουμε με το άλλο μείγμα.
• Τέλος, προσθέτουμε μέσα στο μείγμα το αλάτι, το πιπέρι τον βασιλικό, το θυμάρι, το ξύσμα και ανακατεύουμε με το κουτάλι.
• Μοιράζουμε ισόποσα το μείγμα στις θήκες για τα cupcake.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά.
• Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν καλά και απλώνουμε από πάνω με το κορνέ την κρέμα τυριού.
• Κόβουμε τις φέτες του μπέικον στη μέση, διακοσμούμε πάνω από την κρέμα και σερβίρουμε.