#Cooking Class 10_November_21 | Χτένια σοτέ με σάλτσα αβοκάντο

Τα υλικά που θα χρειαστούμε :

• 200 γρ. χτένια, καθαρισμένα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 ματσάκι θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 30 γρ. βούτυρο
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

Για τη σάλτσα

• 1 αβοκάντο
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

Για το μείγμα μυρωδικών

• 200 γρ. παξιμάδια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/3 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. ρίγανη

Για το σερβίρισμα: λεμόνι

Εκτέλεση

• Αφαιρούμε όλη την υγρασία από τα χτένια με ένα απορροφητικό χαρτί.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει καλά. Προσοχή το τηγάνι πρέπει να είναι αντικολλητικό.
• Βάζουμε στα χτένια ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι.
• Προσθέτουμε το θυμάρι και ψήνουμε 1 λεπτό για να πάρουν ωραίο χρώμα.
• Γυρνάμε από την άλλη πλευρά και βάζουμε το βούτυρο. Ψήνουμε για επιπλέον 1 λεπτό.
  Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Για τη σάλτσα

• Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το βάζουμε σε ένα μιξεράκι.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθεί το αβοκάντο.
• Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε στην άκρη.

Για το μείγμα μυρωδικών

• Σε ένα μιξεράκι βάζουμε τα παξιμάδια, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, το θυμάρι, τη ρίγανη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμμα.
• Σερβίρουμε τα χτένια με 2 κ.σ. σάλτσα και 2 κ.σ. μείγμα μυρωδικών με φέτες λεμονιού.