#Cooking Class 06_October_21 | Κολοκυθόσουπα με πορτοκάλι

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το σοτάρουμε στην κατσαρόλα για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσει.
• Κόβουμε τα 400 γρ. κολοκύθας και τη γλυκοπατάτα σε μικρά κομμάτια 2 εκ. και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
• Σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα πορτοκάλια, το σκόρδο, το τζίντζερ, 1 κ.σ. κάρδαμο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Ρίχνουμε τα 850 γρ. νερό με το κύβο και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ χτυπάμε τη σούπα να γίνει βελουτέ (να μην έχει κανένα κομμάτι λαχανικών) για 3 λεπτά μέχρι να έχει μία αφράτη και λεία υφή. Αν μας φαίνεται πολύ συμπαγής προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε με την κουτάλα μας.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
• Κόβουμε την τορτίγια σε 8-10 τριγωνάκια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί.
• Πασπαλίζουμε με 1 κ.γ. κάρδαμο και ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή.
  Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε την υπόλοιπη κολοκύθα σε μικρά κυβάκια 1×1 εκ. και τα σοτάρουμε στο τηγάνι για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε να καραμελώσουν όλα τα κομμάτια της κολοκύθας.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Σε ένα πιάτο βάζουμε τη σούπα, στο κέντρο διακοσμούμε με τις τορτίγιες και τα καραμελωμένα κομμάτια κολοκύθας.
• Διακοσμούμε με το σχοινόπρασο, έξτρα ελαιόλαδο (προαιρετικά) και σερβίρουμε.

Πηγή: Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη