#Cooking Class #27_june_20 | Ζυμαρικά από σπανάκι

• Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε το σπανάκι, τον βασιλικό και χτυπάμε μέχρι να σπάσουν τελείως.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε για 3-4 λεπτά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Το μείγμα θα μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
• Πλάθουμε καλά με τα χέρια μας για να δέσει το μείγμα και να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
• Κόβουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε λεπτή λωρίδα με διάμετρο 1 εκ.
• Κόβουμε την κάθε λωρίδα σε κομμάτια 3-4 εκ. Το κάθε κομμάτι το πιέζουμε με τα δάχτυλά μας και ρολάρουμε. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε ζυμαρικά σαν τα σκιουφιχτά.
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλο το ζυμάρι. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει.
• Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια βράζουμε για 2-3 λεπτά και αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα.

Για τη σάλτσα

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο ψιλοκομμένο, πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Μεταφέρουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση και δέσει η σάλτσα με τα ζυμαρικά.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με παρμεζάνα, ντοματίνια, ρόκα, κάσιους και πιπέρι.