#Cooking Class #12_december_19 Ψητές σουπιές με λαχανικά

Για τις πατάτες

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
• Στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με το ημίχονδρο αλάτι.
• Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί και βάζουμε στον φούρνο για 20 λεπτά (αναλόγως το μέγεθος οι πατάτες μας για να είναι έτοιμες θα πρέπει να τρυπιούνται εύκολα με ένα μαχαίρι).
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, τις κόβουμε στη μέση και τις αφήνουμε να κρυώσουν για 10-15 λεπτά.
• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, απλώνουμε τις πατάτες από την κομμένη πλευρά στο τηγάνι.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και ανακατεύουμε 2-3 φορές με προσοχή να μην λιώσουν.
• Όταν πάρουν όμορφο χρυσαφί χρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να πάει παντού.

Για τις σουπιές

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Χαράσουμε τις σουπιές σε τετραγωνάκια 1 εκ. δημιουργώντας κάθετες και οριζόντιες γραμμές στην εξωτερική τους πλευρά. Προσέχουμε να μην κόψουμε βαθιά μέχρι την άλλη άκρη της σάρκας.
• Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τις σουπιές και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσουν βάζοντας στο τηγάνι πρώτα την πάνω πλευρά.
• Με μία τσιμπίδα αφαιρούμε τις σουπιές από το τηγάνι και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου.
• Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
• Παράλληλα, ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες πάχους 1 εκ. Τις ρίχνουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
• Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν τα 2/3 του. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.  
• Κόβουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και τα βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε καλά και μεταφέρουμε στο ίδιο μπολ που ρίξαμε τις πιπεριές.
• Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού στο μπολ και ανακατεύουμε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.
• Σερβίρουμε τις σουπιές με τις πιπεριές, το μπρόκολο, τις πατάτες και φέτες λεμονιού.