Δεν ξέρω για σας αλλά η δική μου γνώμη είναι πως αυτές οι μικρές λεπτομέρειες είναι που απογειώνουν τα γιορτινά τραπέζια με τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Είναι η ευκαιρία να περάσουμε λίγο παραπάνω χρόνο για να φτιάξουμε μία ζεστή ατμόσφαιρα, να δώσουμε έμφαση στον στολισμό και να πάμε ένα βήμα πιο πέρα στις μαγειρικές μας δημιουργίες. Σήμερα, λοιπόν, δεν θα φτιάξουμε απλά μπάλες τυριού αλλά θα τις τοποθετήσουμε με τέτοιο τρόπο που θα δημιουργηθεί ένα πανέμορφο βρώσιμο στεφάνι! Δοκιμάστε το! Είναι πιο εύκολο από όσο φαίνεται!
Υλικά
Για τις τυρόμπαλες
-250 γρ. αμύγδαλα χωρίς τη φλούδα
-250 γρ. vegan χτυπητή (*δείτε στα tips παρακάτω για εναλλακτική)
-1 κ.σ. χυμό λεμονιού
-1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
-ξύσμα από μισό λεμόνι
Για την επικάλυψη
-140 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
-4 κ.σ. φρέσκος ψιλοκομμένος άνηθος
Για το ντεκόρ
Φρέσκα φύλλα δάφνης και κλωναράκια δενδρολίβανου
Εκτέλεση
1. Χτυπάμε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σταματώντας κάθε τόσο για να σπρώξουμε το μείγμα προς τις λεπίδες, ώσπου να γίνουν κρέμα. Αν τα έχουμε μουλιάσει προηγουμένως θα έχουν αρκετή υγρασία. Αν όχι ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγες κουταλιές νερό για να βοηθήσουμε στο χτύπημα.
2. Προσθέτουμε στον κάδο την vegan φέτα, το θυμάρι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και δουλεύουμε μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά όλα τα υλικά.
3. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Στο μεταξύ πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε καλά και τον ψιλοκόβουμε βάζοντάς τον σε ένα μικρό πιάτο. Κόβουμε και τα κράνμπερι σε μικρά κομμάτια με μαχαίρι και τα βάζουμε σε άλλο πιάτο.
5. Μόλις έχει κρυώσει και σφίξει το μείγμα των τυριών το βγάζουμε από το ψυγείο και βουτώντας πρώτα ελαφρά τα χέρια μας σε ένα μπολ με νερό, παίρνουμε κομμάτια από το μείγμα και με γρήγορες κινήσεις πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Τα τοποθετούμε σε πιάτο με λαδόκολλα.
6. Τα βάζουμε ξανά στο ψυγείο για λίγο για να σφίξουν αν έχουν μαλακώσει πολύ και είναι δύσκολο να τα δουλέψουμε.
7. Τα περνάμε ένα ένα πρώτα από το κράνμπερι, προσοχή να μην καλυφθεί όλο το μπαλάκι με κράνμπερι γιατί θα βγει υπερβολικά γλυκό, κι έπειτα από τον άνιθο και πιέζουμε ελαφρά να κολλήσουν εξωτερικά. Τα βάζουμε σε πιάτο με λαδόκολλα και τέλος στο ψυγείο.
8. Όταν θέλουμε να σερβίρουμε ντύνουμε ένα πιάτο με κλαράκια δενδρολίβανου και φύλλα δάφνης για να φτιάξουμε ένα στεφάνι και τοποθετούμε προσεκτικά τις μπάλες τυριού.
Tips
-Αν δεν έχουμε δενδρολίβανο και δάφνη, μπορούμε να αντικαταστήσουμε με άλλα φρέσκα φυλλαράκια αφού τα πλύνουμε και τα στεγνώσουμε φυσικά όπως για παράδειγμα φασκόμηλο, φύλλα ελιάς ή ό,τι άλλο έχουμε διαθέσιμο αρκεί μόνο να μην είναι από κάποιο τοξικό φυτό.
-Επειδή τη συνταγή την έχω δουλέψει με έτοιμη vegan χτυπητή που βρίσκουμε στο εμπόριο, αν δεν βρούμε χτυπητή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε vegan φέτα και να προσθέσουμε στο μείγμα ⅕ του κουταλιού του γλυκού πιπέρι και μία σκελίδα σκόρδο αν θέλουμε να είναι πικάντικες οι τυρομπαλίτσες μας.
