#Cooking Class 26_October_21 | Μπάρες καραμέλας

Τα υλικά που θα χρειαστούμε :

• 160 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 70 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 αβγό
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για την καραμέλα

• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 250 γρ. μέλι
• 240 γρ. βούτυρο, σε κύβους
• 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 200 γρ. κουβερτούρα 65%

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
• Καλύπτουμε ένα ταψί 30×20 εκ. με αλουμινόχαρτο και βουτυρώνουμε καλά.
• Στο μίξερ με το φτερό αφρατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει καλά για 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
• Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα περνάμε από σήτα.
• Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο μίξερ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά να ενσωματωθούν καλά.
• Απλώνουμε στον πάτο του ταψιού και ισιώνουμε καλά το ζυμάρι με τα χέρια μας.
• Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει ελάχιστο χρώμα.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Για την καραμέλα

• Για την καραμέλα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
• Όταν φτάσει το μείγμα σε σημείο βρασμού χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός.
• Επαναφέρουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς.
• Με ένα ειδικό μαγειρικό θερμόμετρο ελέγχουμε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 115ο C.
• Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα πάνω στην ψημένη ζύμη και απλώνουμε ομοιόμορφα με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας.
• Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να πήξει καλά το μείγμα.

Για το σερβίρισμα

• Αφαιρούμε το μείγμα από το ταψάκι και βγάζουμε το αλουμινόχαρτο.
• Κόβουμε σε ακαθόριστα κομμάτια της αρεσκείας μας.
• Λιώνουμε την σοκολάτα σε ένα μπεν μαρί και ρίχνουμε πάνω από τις μπάρες μας.
• Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.