#Cooking Class 24_October_21 | Γλυκόξινα χοιρινά φιλετάκια

Τα υλικά που θα χρειαστούμε :

Για τη γέμιση

• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. τσένταρ, σε φέτες

Για τη μαρινάδα

• 100 γρ. σάλτσα σόγιας
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 σκ. σκόρδο
• 50 γρ. κρέμα βαλσάμικο, με σύκο
• 1 κ.σ. μέλι
• 500 γρ. ψαρονέφρι
• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• σουσάμι
• φύλλα κόλιανδρου
• γουακαμόλε
• γλυκόξινη σάλτσα
• γιαούρτι στραγγιστό, ή sour cream

Εκτέλεση 

Για τη γέμιση

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις βάζουμε στο τηγάνι.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε 10-15 λεπτά για να μαλακώσουν.
• Απλώνουμε τις φέτες τσένταρ πάνω από τις πιπεριές και αφήνουμε να λιώσει. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε στην άκρη.

Για τη μαρινάδα

• Σε ένα μπολ βάζουμε τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό και το ξύσμα από το λάιμ, το σκόρδο ψιλοκομμένο, την κρέμα βαλσάμικο με σύκο, το μέλι και ανακατεύουμε.
• Κόβουμε το ψαρονέφρι σε πλάγιες λεπτές λωρίδες και τις βάζουμε μέσα στη μαρινάδα. Ιδανικά βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
• Βάζουμε μέσα τα φιλέτα αφαιρώντας την περιττή μαρινάδα. Αφήνουμε το μπολ με τη μαρινάδα στην άκρη.
• Σοτάρουμε 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά να πάρουν χρώμα.
• Σβήνουμε με τη μαρινάδα και βράζουμε 1-2 λεπτά για να γλασάρουν. Αφαιρούμε μόνο τα φιλέτα και αφήνουμε στην άκρη.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο τηγάνι με τη μαρινάδα για να καραμελώσει καλά και μεταφέρουμε σε μπολ.
• Μοιράζουμε τις πιπεριές πάνω από κάθε φιλέτο, τυλίγουμε και κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
• Σερβίρουμε με τη σάλτσα, σουσάμι, κόλιανδρο, γουακαμόλε, γλυκόξινη σάλτσα και γιαούρτι ή sour cream.