#Cooking Class 28_October_21 | Χοιρινό Cordon Bleu με λαχανικά

Τα υλικά που θα χρειαστούμε :

Για τα λαχανικά

• 450 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. νερό, βραστό
• 160 γρ. κους κους

Για το χοιρινό

• 600 γρ. χοιρινό, καρέ
• 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο
• 4 φέτες ζαμπόν
• αλάτι
• πιπέρι

Για το πανάρισμα

• 100 γρ. ψωμί, τριμμένο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 3 αβγά
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• αλάτι
• πιπέρι
• 400 ml σπορέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• κέτσαπ
• μουστάρδα
• θυμάρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Για τα λαχανικά

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε τα λαχανικά, το θυμάρι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κους κους, το νερό και μόλις πάρει μια βράση, καλύπτουμε με το καπάκι και αφήνουμε εκτός φωτιάς για 5-6 λεπτά να μαλακώσει το κους κους και τα λαχανικά.

Για το χοιρινό

• Κόβουμε το χοιρινό σε 4 κομμάτια και χαράσσουμε στη μέση τους για να κάνουμε μια θήκη.
• Απλώνουμε αλάτι και πιπέρι σε όλη την επιφάνειά τους και τα γεμίζουμε με το τυρί και το ζαμπόν. Κλείνουμε με τα ειδικά καλαμάκια για σουβλάκια και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα ταψί βάζουμε το τριμμένο ψωμί και 1 κ.γ. θυμάρι και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. θυμάρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στη άκρη.
• Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. θυμάρι και αφήνουμε στην άκρη.
• Βάζουμε σε ένα τηγάνι ή μια φριτέζα το σπορέλαιο και φροντίζουμε να φτάσει το λάδι τους 160ο C.
• Περνάμε το χοιρινό διαδοχικά από το αλεύρι, το αβγό, το ψωμί και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά για να ψηθεί καλά και να πάρει χρώμα.
• Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με κέτσαπ, μουστάρδα, θυμάρι και ελαιόλαδο.