#Cooking Class 20_October_21 | Vegan ομελέτα

Τα υλικά που θα χρειαστούμε :

• 150 γρ. αλεύρι ρεβιθιού
• 200 γρ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 ντομάτες, μέτριες
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 3 πατάτες, μέτριες, βρασμένες, ξεφλουδισμένες
• 100 γρ. ντοματίνια, για το σερβίρισμα
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το ρεβιθάλευρο με το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Αφαιρούμε τα σπόρια και τα υγρά από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια. Τα προσθέτουμε στο χυλό.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε τις πατάτες σε ακαθόριστα κομμάτια και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
• Αδειάζουμε τον χυλό στο τηγάνι καλύπτοντας τις πατάτες.
• Αφήνουμε για 5-7 λεπτά. Με ένα καπάκι κατσαρόλας αναποδογυρίζουμε την ομελέτα και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε την ομελέτα σε ένα πιάτο.
• Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και διακοσμούμε πάνω από την ομελέτα.
• Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και σερβίρουμε.

Πηγή: Η συνταγή είναι της Αγάπης Κυδωνάκη, στο σάιτ του Άκη Πετρετζίκη