#Cooking Class #10_December20 |Ψητό γεμιστό φιλέτο γαλοπούλας

Για τη γέμιση

• Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
• Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο τηγάνι.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε στο τηγάνι.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι, το μπούκοβο, το ψωμί και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε το φασκόμηλο ψιλοκομμένο, τη ζάχαρη, τα κάστανα σπασμένα σε κομμάτια και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη γαλοπούλα

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Απλώνουμε αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας μας. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και τοποθετούμε 6 κομμάτια από σπάγκο.
• Απλώνουμε τις μισές φέτες μπέικον, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το μισό βούτυρο και τοποθετούμε πάνω το φιλέτο γαλοπούλας.
• Κόβουμε το φιλέτο στη μέση εγκάρσια για να δημιουργήσουμε μια θήκη. Βάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε το φιλέτο.
• Τυλίγουμε με το υπόλοιπο μπέικον, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο βούτυρο και δένουμε καλά με τον σπάγκο.
• Τυλίγουμε με τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και μεταφέρουμε σε ταψί με σχάρα.
• Ψήνουμε 1 ½ ώρα σκεπασμένο. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε επιπλέον 10-15 λεπτά.

Για τη γαρνιτούρα

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
• Βάζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα καλαμπόκια, αλάτι, πιπέρι, το βούτυρο, το φασκόμηλο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι και θυμάρι.